L’origine de la tapenade :
La recette la plus simple de la cuisine provençale, sous forme d’une pâte épaisse d’olives écrasées, de câpres. Le terme « tapenade » vient de l’olive tapéno, qui signifie « câpres ». La tapenade classique est faite d’olives noires, mais on peut utiliser des olives vertes. Dans la tapenade, il n’y a pas de recette précise. Tout est une question de goût.
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